Recette estivale.
Ingrédients
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2 c. à s. de graines de sésame
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1 c. à c. de piment d'Espelette
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1 feuille de laurier
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Sel ou sel fin
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Poivre
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8 c. à s. d'huile d'olive
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1 oignon nouveau ou Cébette (petit)
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150 g de roquette
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2 citrons
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1 poivron rouge
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1 poivron jaune
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32 filets de filet de sardine
Préparation
- 1
Faire mariner les filets de poisson 1 heure dans un plat avec 5 c à s d'huile d'olive, le piment, le jus de citron, la feuille de laurier, 1 pincée de sel et 1 c à c de poivre.
- 2
Eplucher et épépiner les poivrons. Les couper en gros cubes.
- 3
Egoutter rapidement les filets de sardines, les enrouler sur un dé de poivron, les piquer avec un cure-dents et les enrober de sésame.
- 4
Les faire cuire 4 min à la plancha en les retournant. Les arroser de marinade en fin de cuisson.
- 5
Laver et essorer la roquette.
- 6
Peler l'oignon et le hacher finement.
- 7
Dresser la roquette sur les assiettes et l'assaisonner avec 3 c à s d'huile, le jus de citron, l'oignon, le sel et le poivre.
- 8
Poser les filets de sardines et servir sans attendre.
Conseils
On peut enrouler les filets de sardines dans une tranche de lard frais.
