Une recette proposée par le centre des produits de la mer de norvège. La texture fondante et la saveur délicate du saumon de Norvège fumé en font un met particulièrement adapté aux festivités de fin d'année. Le Centredes Produits de la Mer de Norvège propose une sélection de recettes, simples ou plus élaborées, qui combleront les papilles de vos invités.
Ingrédients (4 personnes)
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Poivre
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Vinaigre balsamique blanc
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Fleur de sel
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Piment d'Espelette
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Jeunes pousses de salade (pour la décoration)
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Huile d'olive
- 1/2 botte de persil plat ciselé fin
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10g de cacahuètes grillées
- 12 crevettes de Norvège cuites
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12 asperges blanches
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4 œufs durs
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2 c à s de mayonnaise
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4 tranches de saumon de Norvège fumé
Préparation
- 1
Eplucher les asperges blanches, casser les queues et rectifier la taille des asperges pour qu'elles soient toutes de la même longueur. Les attacher ensemble avec une ficelle et faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 7 à 8 minutes. Au terme de la cuisson, sortir de l'eau et
laisser tiédir à température ambiante. - 2
Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf dur, ajouter le persil ciselé et la mayonnaise, saler et poivrer. Puis remettre la préparation dans les blancs d'oeufs. Assaisonner les asperges blanches de vinaigrette d'huile d'olive et de vinaigre balsamique blanc, et de fleur de sel.
- 3
Dans les assiettes, déposer les asperges puis les oeufs mimosa, les crevettes de Norvège décortiquées, quelques feuilles de salade et les tranches de saumon de Norvège fumé sur les asperges. Parsemer de cacahuètes grillées, de piment d'Espelette et de fleur de sel.
