La cuisson vapeur est idéale pour conserver les nutriments au sein des aliments. Les fours dernière génération proposent aujourd'hui ce mode de cuisson, alors profitons-en !
Ingrédients
-
4 pavés de pavés de saumon
-
3 carottes
-
2 blancs de poireau
-
1 branche de céleri
-
1 échalote
-
Huile d'olive
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Epluche-légumes
-
Panier vapeur
Préparation
- 1
Eplucher les carottes, les laver avec les poireaux et le céleri.
Couper finement les légumes en biais.
Assaisonner des deux côtés les pavés de saumon avec du sel et du piment d'Espelette.
Déposer les pavés sur le panier "vapeur".
- 2
Arroser le poisson avec un peu d'huile d'olive. Disposer les légumes taillés autour des pavés. Ajouter du thym frais, une pincée de sel et un peu de piment d'Espelette.
Faire cuire 10 minutes en fonction vapeur.
Le conseil de Chef Damien
Cuire le saumon rosé pour qu'il ne soit pas sec. Ajouter un filet de citron en fin de cuisson, pour apporter une petite acidité qui contrebalance bien la chair un peu grasse du poisson.
