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Sauté d'agneau du Périgord aux petit pois
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Par AAPrA
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Ingrédients (6 personnes)

  • Oignon2 oignons
  • HuileDe l'huile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Petit pois700 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • Eau30 cl d'eau
  • 2 belles tomates rouges cuites
  • Épaule d'agneau1 épaule d'agneau désossée de 800 g environ

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une sauteuse, faîtes rissoler les oignons puis réservez-les.

     
  2. 2

    Dans la même sauteuse, faîtes revenir la viande coupée en morceaux dans de l'huile.

  3. 3

    Laissez la viande se colorer avant d'ajouter les tomates cuites et écrasées et l'eau en mélangeant.

  4. 4

    Salez, poivrez, ajoutez les oignons et laissez cuire à couvert pendant 40 mn.

  5. 5

    Ajoutez alors les petits pois.

  6. 6
    Prolongez la cuisson de 20 mn.
    Servez bien chaud. 
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