Un morceau délicieusement tendre et goûteux, relevé par une bonne sauce au Bourgogne.
Ingrédients
- 400 g de sot l'y laisse de dinde
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50 g de chorizo
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150 g de champignons de Paris
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160 g de sauce tomate
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1 échalote
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75 ml de vin de Bourgogne
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15 g de concentré de tomates
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1 c. à s. de graisse de canard
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5 g de fécule de maïs
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Sauteuse
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
- 1
Faites dorer les sots l'y laisse de dinde avec la graisse de canard, pendant environ 5 min, en les retournant à mi-cuisson. Enlevez-les de la sauteuse, réservez-les.
- 2
Pendant ce temps, épluchez et émincez l'échalote.
- 3
Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux.
- 4
Déposez l'échalote, les champignons surgelés et le chorizo dans la sauteuse, laissez cuire pendant environ 8 min. Il ne doit plus rester de jus de cuisson.
- 5
Versez le vin dans la sauteuse, laissez bouillir pendant 2 min.
- 6
Versez la sauce tomate, ajoutez les sots l'y laisse, couvrir et laissez mijoter 20 min.
- 7
Retournez les sots l'y laisse, poursuivez la cuisson 20 min, sans le couvercle.
- 8
Prélevez une louche de sauce, délayez la maïzena avec, reversez dans la sauteuse et laissez mijoter pendant 15 min, sans le couvercle.
Conseils
J'ai accompagné ce plat de rondelles de pommes de terre cuites elles aussi avec de la graisse de canard.
