Ingrédients
Sel ou sel fin
Poivre
Noix de muscade rapée
4 oeufs
40 cl de lait
50 g de beurre
50 g de farine
200 g de beaufort
Préparation
- 1
Préparer la bechamel: en casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, sel, poivre et noix de muscade. Mélanger pour obtenir un roux (demandez à votre grand-mère ce que signifie le roux !). Verser dessus le lait petit à petit. Délayer jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- 2
Raper le beaufort et l'incorporer à la sauce Bechamel. Mélanger et retirer du feu.
- 3
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer à la sauce bechamel les jaunes d'oeufs et mélanger.
- 4
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, les incorporer à la bechamel sans trop casser les blancs.
- 5
Préchauffer le four th 7, 8 . Beurrer un moule à soufflé et le fariner légèrement(attention à ne pas laisser de trace de doigt sinon ca accroche).
Verser la préparation dans le moule et faire cuire 30 minutes. Servir sans attendre.
NB: ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, ca fait retomber le soufflé.
