La légèreté de ce soufflé de carottes au Bresse Bleu est idéale pour commencer un repas !
Ingrédients
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6 carottes
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6 oeufs
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2 pommes de terre
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100 g de bresse bleu
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50 g de farine
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50 g de beurre
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25 cl de lait
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Cumin en poudre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Maryse
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Ramequin(s)
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Bol(s)
Préparation
- 1
Cuire les pommes de terre et les carottes à l'eau une vingtaine de minutes et les réduire ensuite en une purée épaisse. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige bien fermes et réserver. Pour la béchamel, faire fondre le beurre, ajouter ensuite la farine et former un roux.
- 2
Verser le lait peu à peu pour former la béchamel. Incorporer le Bresse Bleu en fins morceaux et les 6 jaunes d'oeufs. Une fois que le fromage est fondu, mélanger la béchamel avec la purée de carottes.
- 3
Ajouter du cumin en poudre. Saler et poivrer. Incorporer doucement à la spatule les blancs en neige.Verser la préparation dans un moule à soufllé préalablement beurré. Enfourner 30 minutes à 180°C.
