Un classique des desserts maison qui deviendra inratable grâce à cette recette.
Ingrédients
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40 g de farine
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40 g de fécule de maïs
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25 g de sucre
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5 cl de rhum Negrita
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5 jaunes d'oeuf
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2,5 cl de crème fraîche liquide
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50 g de sucre
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1 gousse de vanille
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50 cl de lait
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Ramequin(s)
Préparation
- 1
Chauffez le lait, la crème et le sucre avec la gousse de vanille.
- 2
Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la fécule.
Versez le lait bouillant progressivement sur le mélange à base de jaunes et de fécule.
Remettez sur le feu et portez la crème pâtissière à ébullition pendant 2 minutes.
Débarrassez la crème pâtissière et filmez-la au contact. Laissez refroidir votre crème pâtissière au froid.
- 3
Beurrez et sucrez le moule de cuisson.
- 4
Pesez 225g de crème pâtissière froide et fouettez-la avec deux gousses de vanille et 50g de rhum brun Negrita pour la rendre lisse.
- 5
Montez en neige 300g de blancs d'œufs avec 90g de sucre.
- 6
Incorporez délicatement les deux appareils.
- 7
Garnissez le moule à soufflé.
Enfournez vos soufflés dans un four à 170°C, pour 20 à 25 min de cuisson.
- 8
Dégustez votre soufflé à la sortie du four, en les saupoudrant d'un peu de sucre glace.
Conseils
Vous pouvez ajouter quelques raisins secs macérés au rhum si vous aimez l"accord rhum-raisin.
