J'adore l'ail j'en mets absolument partout. Cela fait longtemps que je voulais faire cette soupe à l'ail, je ne sais pas si c'est comme cela mais on c'est régalé c'est vraiment très bon. On obtient une soupe fine au goût subtil de l'ail qui est léger malgré la quantité. Ne pas s'en priver en plus c'est très bon pour la santé.
Ingrédients (3 personnes)
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4 feuilles de sauge
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2 bonnes pincées de thym
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4 tranches de pain de campagnes rassis (ou autres)
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1 jaune d'œuf
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10 cl de crème fraîche épaisse
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20 gousses d'ail
Préparation
- 1
Plonger les gousses d'ail en chemise (avec leur peau) 10 min dans un litre d'eau bouillante salée. Hors du feu, ajouter la sauge et le thym. Faire infuser 10 min, filtrer.
- 2
Récupérer les gousses d'ail enlever la peau et réserver. Griller le pain de campagne et l'arroser d'un filet d'huile d'olive. Les mixer avec les gousses d'ail le bouillon chaud, ajouter le fromage râpé et le crème fraîche. Incorporer le jaune d'œuf en fouettant sur feu doux. Servir aussitôt
Conseils
Délayer le jaune d"œuf avec le bouillon chaud avant de l"incorporer pour éviter que des grumeaux se forment.
