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1h 45min
Facile
Bon marché
Par Chef Christophe
Une soupe "plat complet", une recette de mon grand-père!
Ingrédients
6 personnes
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1 chou vert
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1 kg de poitrines demi-sel
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12 pommes de terre (petites)
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6 carottes
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6 navets
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1 oignon
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Blanchir la poitrine de porc pour la dessaler un peu.
- 2
Couper la poitrine en deux, et mettre tout les ingrédients (sauf les pommes de terre) dans une marmitte avec 2.5l d'eau, et cuire doucement sur le coin du feu.
- 3Aprés une heure de cuisson, prelever du liquide de cuisson pour cuire les pommes de terre dans une autre casserole, pour éviter de troubler le potage.
- 4Lorsque tout est cuit, déposer une pomme de terre dans une assiette creuse, et déposer également le gras et la couenne cuite du lard coupés en petits morceaux.
- 5
Chacun écrase sa pomme de terre mélée à la partie grasse du lard à la fourchette, puis arrose sa purée du liquide de cuisson, jusqu'à la consistance désirée.
- 6On ajoute ensuite le sel et le poivre à sa convenace, ainsi qu'un peu de moutarde.
- 7Les autres légumes et le reste de la poitine (la partie "viande") sont servi aprés à la façon d'un pot-au-feu, dans la même assiette...
Le conseil de Chef Christophe
Ne me demandez pas "quel vin?", c'était interdit de boire lorsque l'on mangait la soupe...
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