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Soupe au muscat de beaume de venise et figues confites
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Avatar de Robin Théron (Man promotion 2007)
Par Robin Théron (Man promotion 2007)

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 bouteille de muscat de beaume de venise
  • 10g de fenouil en branche
  • 10g de fenouil en graines
  • Miel200g de miel
  • 1 kg de figues vertes fraiches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Versez le muscat dans la sauteuse. Ajoutez le miel, le fenouil en graines et en branche. Portez à ébullition.
    - Lavez et séchez les figues. Les piquer avec une aiguille. Les jeter dans le muscat et laissez compoter 20 minutes à feu doux.
    - Sortez les figues et les égouter. Faites réduire la cuisson de moitié, puis, hors du feu, remettez les figues.
    - Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pour au moins la nuit.

Conseils

Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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