Soupe de nos montagnes : lentilles du Puy, comté et saucisse de Morteau

Eplucher et émincer l'oignon. Le faire blondir quelques minutes dans la cocotte avec l'huile de noisette.

Eplucher la carotte. La découper en rondelles et l'ajouter à l'oignon.

Verser l'eau et les lentilles. Ajouter le bouquet garni et la saucisse de Morteau.

Saler un peu, fermer la cocotte-minutes et cuire à feu moyen 20 minutes. (35 minutes dans une marmite classique).

Quand les lentilles sont bien cuites, retirer la saucisse et le bouquet garni et mixer la soupe jusqu'à obtenir une crème homogène.

Eplucher la saucisse, la couper en rondelles puis en gros cubes.

Rectifier l'assaisonnement de la soupe et servir bien chaud, en décorant chaque assiette avec des morceaux de saucisse, quelques dés de fromage et une cuillère de crème fraîche épaisse !