Une viande accompagnée des ses pommes caramélisées, de roquefort et de noix.
Un délice pour les papilles!
Ingrédients
- 2 pavés d'autruche
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75 g de roquefort
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2 pommes
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30 g de noix
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12 cl de lait entier
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50 g de beurre demi-sel
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½ kg de pommes de terre Bintje ou Charlotte
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1 branche de persil plat
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5 cl d'huile d'arachide
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Sel ou sel fin
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Poivre noir du moulin
Préparation
- 1
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'eau bouillante ou à la vapeur, selon vos préférences.
- 2
En fin de cuisson, passez-les au moulin avec la moitié du beurre et les 12 cl de lait pour obtenir une purée.
Salez et poivrez. - 3
Épluchez et épépinez les pommes, avant de les couper en quartiers.
Faites-les revenir à feu doux avec le restant du beurre dans un poêle.
Égoutter les morceaux de pommes en fin de cuisson sur de l'essuie-tout.
A l'aide d'une fourchette, écrasez-les. - 4
Ajoutez à la purée de pommes, la purée de pommes de terre.
Réservez au chaud. - 5
Concassez les noix et ajoutez-y ensuite le roquefort émietté à l'aide d'une fourchette.
Réservez. - 6
Cuisez les steaks d'autruche une dizaine de minute dans une poêle avec un peu d'huile.
Entre 3 et 5 min par faces. La viande doit rester saignante.
Salez et poivrez. - 7
Dresser en mettant le roquefort aux noix sur la viande
Conseils
Bon appétit !
