Sweet table "Au pays de Marion"

Bouquet de cupcakes à la rose :

Les cupcakes :

Fouetter le beurre mou avec le sucre dans un saladier. Ajouter les œufs un par un en fouettant. Incorporer ensuite la farine, la levure, la vanille et le sel. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Répartir la pâte dans des caissettes en papier et enfourner pour environ 20 minutes.

Laisser refroidir.

Le topping :

Fouetter le mascarpone avec le sucre glace. Ajouter le sirop de rose et quelques gouttes de colorant rouge.

Garder au frais.

Dressage :

Déposer le topping dans une poche à douille munie d'une douille (Wilton 1M) et garnir les cupcakes en commençant par le centre et en tenant la poche bien verticalement.

Mini cheese-cakes spéculoos et framboises :

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu. Le répartir au fond de moules à mini muffins en silicone. Bien tasser. Mettre au réfrigérateur.

Battre la crème en Chantilly.

Mélanger au fouet le Philadelphia et le fromage blanc.

Presser le demi-citron et faire chauffer le jus avec le sucre et le limoncello. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée. Laisser tiédir un peu et l'ajouter au mélange des fromages.

Incorporer la chantilly au fromage.

Verser le mélange dans les moules à mini-muffins en silicone. Pour avoir une surface bien plane, la meilleure solution est de placer le moule sur une plaque de cuisson et de la taper plusieurs fois sur la table. La surface va ainsi bien s'égaliser.

Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur puis au moins une heure au congélateur. Il suffira alors de démouler aisément les mini cheese-cakes.

Décorer avec des framboises.

Gâteau Cage aux oiseaux :

Faire 3 gâteaux sponge cake de cette façon : 2 à cuire dans un moule de 15 cm de dia et 1 dans un moule demi-sphère de 15 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Ajouter 1 œuf à la fois tout en continuant à battre.

Ajouter le sel, la farine, la levure et la vanille. Bien mélanger et verser dans un moule préalablement recouvert de papier cuisson de .

Enfourner pendant environ une heure. Si nécessaire, recouvrir de papier alu à mi-cuisson. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser bien refroidir les gâteaux. Les garnir de pâte à tartiner. Les poser l'un sur l'autre en terminant par la demi-sphère. Bien les enrober de pâte à tartiner et les recouvrir de pâte à sucre. Faire les détails suivant inspiration.

Il faut rester un peu sobre dans la déco de la table afin que les pâtisseries soient les éléments de décoration même.

Une nappe blanche mettra en valeur les différents éléments. Ne pas utiliser plus de 3 couleurs : ici le blanc, le rose et le vert.

Déposer des marshmallows blancs et roses dans un vase, des petites meringues blanches dans une coupe,...

Les cupcakes étaient disposés dans des pots de fleurs.

J'ai réalisé des petits cartons avec le nom de chaque éléments.

Un bouquet de pivoines roses donnait un peu de hauteur.