Un pesto bien relevé à la moutarde pour accompagner les pâtes.
Ingrédients
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12 gambas
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500 g de tagliatelles
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50 g de pignons de pin
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10 cl d'huile d'olive
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1 gousse d'ail
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1 bouquet de basilic
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3 c. à s. de moutarde mi-forte Amora
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Gros sel
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Sel ou sel fin
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Poivre blanc
Matériel
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Casserole
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Film alimentaire
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Louche
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Passoire
Préparation
- 1
Mettre l'eau des pâtes à bouillir avec du gros sel.
- 2
Laver et sécher le basilic.
Peler et dégermer l'ail. - 3
Décortiquer les gambas.
- 4
Plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante et cuire le temps indiqué sur le paquet.
- 5
Sauter les gambas assaisonnées avec 5 cl d'huile d'olive, les réserver sur assiette et filmer pour les garder chaudes.
- 6
Mixer ensemble le basilic, la gousse d'ail, les pignons de pin, 2 c à soupe de moutarde Amora, du sel et le reste d'huile d'olive.
- 7
Égoutter les pâtes, en prenant soin de garder une petite louche de l'eau de cuisson.
- 8
Verser les pâtes dans la casserole, la moutarde Amora restante et mélanger, incorporer un peu d'eau de cuisson pour obtenir des pâtes bien enrobées de moutarde et ajouter les gambas sur le dessus.
- 9
Servir de suite, avec le pesto moutardé.
Conseils
Ajoutez une belle poignée de roquette au moment de servir les pâtes ainsi que quelques cuillères à soupe de parmesan. C'est un délice !
