Tajine aux keftas et aux œufs

Pour commencer, coupez vos oignons en lamelles et pelez vos tomates avant des les couper en dés.

Ensuite, prenez un plat à tajine qui passe sur le feu, mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive puis faites suer vos oignons environ 10 mn sur feu doux en couvrant.

Ajoutez les tomates dans le plat, mettez un filet d'eau puis couvrez environ 10 mn jusqu'à ce quelques tomates deviennent fondantes. Mettre la moitié du bouquet de coriandre hachée dans le plat.

Pour préparer vos keftas, prenez un petit saladier, mettez 2 cuillères à café de raz el hanout, 2 cc de cumin, 1 cc de gingembre, 1 cc de piment doux, salez, poivrez et mettez le reste de la coriandre hachée. Ajoutez 2 cuillères à soupe d huile d'olive puis incorporez votre viande hachée. Malaxez bien et faites des boulettes de petites tailles pour faciliter la cuisson.

Préparer un deuxième bol avec la même quantité d'épices sauf la coriandre puis versez y 70cl d'eau et videz le tout dans votre plat. Portez à ébullition quelques minutes.

Déposez soigneusement vos boulettes dans le plat puis couvrez et laissez cuire 5mn.

Cassez ensuite vos oeufs dans le plat et couvrez à nouveau 5mn afin que vos oeufs soient mollets.