Tajine aux pruneaux

Faire gonfler les pruneaux.
Faire revenir dans l'huile la viande coupée en morceaux avec les oignons.
Ajouter l'ail pilé, les tomates pelées et concassées ainsi que les carottes rapées.

Assaisonner, joindre la cannelle, le safran, le coriandre, le sucre.
Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger, ajouter le thym et le laurier.

Laisser mijoter pendant deux heures.
A mi-cuisson, ajouter les pruneaux et l'orange coupée en tranches.