Tajine de cuisses de canard aux pruneaux

Peler et émincer finement les oignons.

Faire fondre le beurre dans une cocotte.

Verser les oignons, saupoudrer de cannelle, saler, poivrer et couvrir.

Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps à autre.

Pendant ce temps, préparer le fond de volaille en diluant le cube dans 50 cl d'eau.

Placer les cuisses de canard dans une poêle et faire dorer 30 minutes à feu doux en vidant peu à peu la graisse rendue.

Retirer les cuisses et les conserver au chaud. Verser le vinaigre dans la poêle, porter à ébullition, ajouter le miel et laisser caraméliser 1 minute.

Verser le fond, ajouter les pruneaux et laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Dans un plat à tajine, verser la moitié des oignons, poser les cuisses de canard et recouvrir du reste d'oignon. Verser les pruneaux et la sauce.

Laisser cuire 30 minutes à feu assez vif.

Saupoudrer de sésame grillé et de coriandre avant de servir, accompagner de graines de couscous.