Une recette simple et qui permet d'utiliser les feuilles de betterave.
Ingrédients (4 personnes)
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Quelques feuilles de roquette
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1 pincée de piment
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Sel
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2 tiges d'oignon blanc (facultatif)
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1 petite poignée de pignons de pin
- 60 à 80g de feuilles de betteraves (soit celles d'une botte)
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50g de feta
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3 c à s rases de crème fraîche
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1 abaisse de pâte brisée
Préparation
- 1
Nettoyer les feuilles de betterave. Enlever la partie centrale plus épaisse. Nettoyer les tiges d'oignon blanc et les détailler en petits tronçons. Laver la roquette. Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Sur l'abaisse de pâte brisée, étaler la crème fraîche. Disposer les feuilles de betterave puis parsemer des tiges d'oignon, et de pignons de pain. Émietter la feta sur la tarte puis saler et parsemer de piment moulu. Enfourner pour 20 minutes, jusqu'à ce que les bords de la tarte soient dorés.
- 3
Sortir la tarte du four et parsemer de quelques feuilles de roquette avant de servir.
Conseils
Les feuilles de betterave ont un goût proche de celui des épinards... vous pouvez donc parfaitement substituer l'un à l'autre.
