Faire la pâte à tarte ainsi que la compote.
Ingrédients
Pour la pâte
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200 g de farine de riz
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100 g de purées de noisettes
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1 c. à s. de rapadura
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6 c. à s. d'eau
Pour la compote
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1 kg de pommes
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½ boite de marrons entiers au naturel
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2 c. à s. bombée(s) de crème de marrons
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½ gousse de vanille
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40 g de poudre d'amandes
Préparation
- 1
Peler, enlever le trognon des pommes. Couper en gros cubes.
Mettre dans un faitout ou une casserole et démarrer la cuisson avec la 1/2 gousse de vanille et chauffer sur feu modéré. - 2
Laisser cuire environ 10 min à couvert en remuant régulièrement et en rajoutant au besoin un peu d'eau des châtaignes si les pommes attachent au fond.
- 3
Lorsque les dés commencent à se ramollir, rajouter les châtaignes et 2 à 3 càs de leur eau de conservation.
Laisser cuire à couvert encore 10 à 20 min, jusqu'à ce que les pommes comme les châtaignes s'écrasent facilement sous la spatule. - 4
Verser dans la casserole la poudre d'amandes et la crème de marrons et passer au mixeur.
- 5
Mélangez à l'aide d'un robot la farine, la purée de noisettes, la càs de rapadura et l'eau.
Pétrissez le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étalez de l'huile d'olive dans le moule à tarte et essuie le surplus repartir la pâte et aplatir avec ses doigts dans le moule à tarte. - 6
Répartissez la compote sur le fond de tarte.
Épluchez et coupez les pommes en morceaux et les disposez sur le fond de tarte.
Cuire 30 min th 7
