Une tarte gourmande, moelleuse, avec ce petit goût de sirop d'érable qui apporte un côté sucré aux pommes en contraste avec les canneberges fraîches légèrement acidulées. Un mariage réussi.
Ingrédients (8 personnes)
Pâte sablée
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1 œuf
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100g de sucre
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120g de beurre mou
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2g de levure chimique
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220g de farine
Biscuit aux canneberges
- 150g de canneberges fraîches
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100g de farine tamisée
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50g de beurre fondu
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100g de sucre
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3 œufs
Garniture aux pommes
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1 noix de beurre
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3 c à s de sirop d'érable
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3 pommes
Préparation
- 1
Préparation de la pâte sablée :
Mélangez la farine, la levure, et le beurre en frottant entre les mains pour obtenir une masse à l'aspect sableux. Mélangez l'oeuf et le sucre et incorporez le tout à la farine. Travaillez la pâte pour obtenir un mélange homogène et mettre au frais 1 h.
- 2
Pendant ce temps préparez la garniture aux pommes :
Epluchez et coupez les pommes en petits dés. Faites les revenir légèrement dans une poêle avec le beurre, puis ajoutez le sirop d'érable, laissez rissoler quelques instants. Il faut que les pommes restent craquantes. Puis réservez.
- 3
Préparation du biscuit aux canneberges :
Séparez les blancs des jaunes, réalisez une meringue souple avec les blancs et le sucre.
Mélangez les jaunes et ajoutez le beurre fondu et incorporez les à la meringue avec une spatule. Ajoutez la farine et mélangez avec une maryse et incorporez ensuite les canneberges.
Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte sablée puis ajoutez les pommes refroidies, la pâte à biscuit aux canneberges. Enfournez à 180° pendant 30mn.
