La feuille de Dreux est un fromage à pâte molle, facilement identifiable grâce à la feuille de châtaignier qui l'entoure. Un produit d'Eure et loir à découvrir !
Ingrédients (8 personnes)
Pour la tarte fine aux poireaux et à la Feuille de Dreux
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Beurre
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Sel
- 1/2 Feuille de Dreux
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3 poireaux
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1 pâte feuilletée
Pour la salade vinaigrette à la rhubarbe
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4 c à s d'huile de sésame
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Sel
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Poivre
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1 c à s de vinaigre blanc
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1 c à s de miel
- Quelques champignons et tomates cerises frais
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1 bâton de rhubarbe
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1 salade
Préparation
- 1
Pour la tarte fine aux poireaux et à la Feuille de Dreux : Laver et émincer les poireaux. Dans une sauteuse, fondre le beurre puis y faire pré-cuire 10 min les poireaux, avec une pincée de sel.
- 2
Détailler 8 cercles dans la pâte feuilletée, y déposer les poireaux pré-cuits, et mettez à cuire 10 min au four préchauffé à 180°C. Au bout de ces 10 min, déposer une lamelle de Feuille de Dreux sur chaque tartelette puis remettre au four 2min.
- 3Pour la vinaigrette à la rhubarbe : Éplucher la rhubarbe puis la couper en petits dés et la mettre à cuire avec le miel et le vinaigre. Lorsqu'elle est cuite, filtrer dans une passoire en pressant bien pour extraire tout le jus.
- 4
Ajouter sel, poivre et huile de sésame (selon l'acidité, ajouter une cuillère à café de miel pour adoucir).
- 5
Arroser la salade de vinaigrette à la rhubarbe, ajouter quelques fines lamelles de champignons et tomates cerises. Disposer la tartelette et servir aussitôt
