Tarte fine aux tomates multicolores et moutarde au miel et épices

La pâte feuilletée : Préparez les ingrédients, et découpez le beurre en petits carrés d'1 cm de côté, mettez les ingrédients dans la cuve du robot munie d'une feuille ou pétrin à pain, pétrissez quelques minutes la pâte ne doit pas être trop travaillée, l'aspect doit être collant avec encore des morceaux de beurre apparent, pas complètement incorporés. Sortez la, et farinez la un peu pour ne pas qu'elle colle, filmez au contact et réservez au frais 30 minutes.

Sortez votre pâte, farinez votre plan de travail, étalez la au rouleau pour former un rectangle trois fois plus long que large ( allongez la toujours dans le même sens) . Pliez le pâton en 3 : ramenez le tiers supérieur de l'abaisse sur celui du milieu, puis repliez le tiers inférieur sur les 2 autres. ( comme un courrier pour enveloppe longue). n'hésitez pas à chaque manipulation à fariner un peu votre pâte ou plan de travail si elle est trop collante mais n'abusez pas non plus. Déplacez le pâton d'un quart de tour et abaissez-le ( étalez-le en entier) à nouveau en un rectangle 3 fois plus long que large. Repliez le comme précédemment comme une lettre et tournez d'un quart de tour. Marquez le pâton avec l'empreinte de vos 2 doigts, enveloppez-le de film alimentaire et mettez le au frais durant 30 minutes. Donnez 2 autres tours puis laissez de nouveau la pâte reposer 20 minutes et enfin donnez les 2 derniers tours. La pâte sera prête. Réservez la au frais.

La garniture :

Préchauffez le four à 190°C.

Etalez votre pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, repliez un peu les bords à plat, on veut faire une tarte fine pas une tarte.

Puis étalez de la moutarde au miel et épices sur toute la surface de façon à ce qu'on ne voit plus le fond de tarte, n'ayez pas peur cette moutarde n'est pas trop forte au goût. Ajoutez quelques tomates séchées de façon à ce qu'il y en ait sur chaque part.

Lavez et découpez les tomates cerise mutlicolores en deux, garnissez la tarte en alternant les couleurs, et en plaçant les tomates par dessus les tomates séchées, pour les cacher. Lavez le thym et l'origan et après les avoir effeuillé parsemez en sur toute la tarte.

Enfournez pour 30 à 35 minutes en fonction de votre four en tournant la tarte à mi cuisson pour une cuisson homogène. Servez-la accompagnée d'une salade verte ou en quart à l'apéritif.