Tarte graphique aux asperges

Déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé les tranches de lard. Les faire griller au four.

Éplucher les asperges. Les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Les égoutter et laisser refroidir.

Dans un bol, battre les oeufs entiers. Ajouter la crème fraîche, le lait, la noix de muscade, le sel et les baies roses.  

Foncer un moule rectangulaire avec la pâte brisée. Piquer le fond de tarte. Parsemer les 3/4 de parmesan dessus. Déposer les asperges alignées. Verser l’appareil puis recouvrir du reste de parmesan. Faire cuire 30 minutes à 180°C.

Craquer du bacon sur le dessus. Découper un part, la soulever avec une pelle à dessert. Croquer, reposer.