Tarte sablée framboises / pistaches émondées

Préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients et travailler la pâte sous les doigts.
Pré cuire environ 15 minutes.
Vous pouvez mettre un papier sulfurisé sur la pâte et des haricots secs dessus, afin d'éviter qu'elle ne lève à la cuisson.

Préparer une crème pâtissière, en mélangeant les 3 jaunes d'oeufs, le sucre, le demi litre de lait tiède avec 2 gouttes d'amande amère.
Ajouter la farine en pluie sans cesser de remuer.
Verser cette préparation dans une casserole sur feu doux sans jamais cesser de remuer au fouet (2min environ).
Réserver.

Saupoudrer la tarte précuite de 60g de pistaches que vous aurez réduites en poudre, puis verser la crème pâtissière en l'étalant sur toute la tarte.
Dresser les framboises en cercles, puis parsemer généreusement de pistaches émondées, et enfin, saupoudrer du reste de pistaches en poudre.

Enfourner sur 200°C 15 à 20 minutes et laisser refroidir.
Déguster le lendemain de préférence , bien fraîche et saupoudrer d'un peu de sucre glace .