Tartelettes de confit d'oignons à la vanille son En Cas de Caprice

Préchauffer le four à 200°C. Disposer la pâte brisée dans des moules à tartelettes de votre choix. Recourber la pâte sur le bord extérieur des moules de façon à ce que la pâte ne se rétracte pas à la cuisson.

Badigeonner les tartelettes de beurre fondu, poivrer et saupoudrer de sésame. Enfourner les jusqu'à ce qu'elles dorent. Retirer du four puis laisser refroidir. Passer le rouleau à pâtisserie sur le dessus des moules de façon à casser la pâte puis démouler les tartelettes. Réserver.

Peler les oignons et émincer les finement. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer la pulpe de vanille. Chauffer l'huile d'olive, et dorer l'ail et l'oignon à feu moyen, ajouter la pulpe de vanille puis mélanger. Saupoudrer de sucre puis laisser caraméliser doucement. Saler et poivrer puis ajouter la pincée de cannelle avant de remuer et de déglacer avec le vinaigre.

Laisser s'évaporer le jus, mélanger une dernière fois, débarrasser dans une assiette et réserver.

Répartir les oignons confits dans les tartelettes. Disposer une ou deux tranches d'En Cas de Caprice sur le dessus. Saupoudrer de poivre et d'amandes grillées. Déguster.