Terrine de foie de lotte

Placez votre foie de lotte au court bouillon et laissez cuire 10 à 15 min après les premiers frémissements.

Ensuite, laissez-le tiédir et badigeonnez-le d'huile d'olive, salez et poivrez.

Laissez refroidir entièrement et découpez des morceaux de 2 cm d'épaisseur et 5 de long.

Placez les morceaux de lottes dans une terrine et répartissez l'aneth.

Pressez la terrine pour chasser l'air et mettez un poids pendant 5h.

Terminez de couvrir avec l'aneth et de l'huile d'olive.
Placez au réfrigérateur 1 journée.

Servez frais !