Voici le véritable tiramisù à l'italienne, réalisé avec le Thermomix. C'est gourmand, facile et rapide à préparer et idéal comme dessert à partager. Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6.
Ingrédients
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500 g de mascarpone
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6 oeufs
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120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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400 g de biscuits à la cuillère
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2 tasses de café très serré
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1 c. à s. de cacao en poudre non sucré
Matériel
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Film alimentaire
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Passoire
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Robot Vorwerk Thermomix
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Plat à gratin rectangulaire
Préparation
- 1
Séparez les blancs de jaunes d'oeufs.
- 2
Assurez-vous que le bol du Thermomix soit bien sec. Placez le fouet dans le bol du Thermomix.
- 3
Versez les blancs d'œufs. Enclenchez le couvercle, sans gobelet.
- 4
Fouettez 7,5 minutes/vitesse 3,5. Vous pouvez augmenter la vitesse jusqu'à 4. Quand on voit des stries, les blancs sont montés. Transférez-les dans un saladier, réservez dans le réfrigérateur.
- 5
Gardez le fouet dans le bol, pas besoin de le laver.
- 6
Versez les jaunes d'oeufs dans le bol, ajoutez le sucre, fouettez 5 minutes/vitesse 4.
- 7
Ajoutez le mascarpone, mélangez 2 minutes/sens inverse/vitesse 4.
- 8
Ajoutez les blancs montés en neige. Mélangez-les 20 secondes/sens inverse/vitesse 2. Si besoin, terminez de bien mélanger à la main, à l'aide de la spatule.
- 9
Versez le café dans une assiette creuse.
- 10
Trempez la moitié des biscuits à la cuillère dans le café, juste en faisant un allé/retour. Disposez-les au fur et à mesure en une couche dans un plat à gratin rectangulaire, d'environ 34*20 cm.
- 11
Versez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits cuillère dans le plat à gratin.
- 12
Recouvrez la crème d'une deuxième couche de biscuits à la cuillère imbibés dans le café.
- 13
Terminez en recouvrant les biscuits avec le restant de crème au mascarpone. Couvrez le plat avec du film alimentaire, mettez-le dans le réfrigérateur pendant 8 heures minimum.
- 14
Juste avant de servir le tiramisù, saupoudrez-le de cacao amer, à l'aide d'une petite passoire.
Conseils
Vous pouvez mélanger quelques cuillerées de rhum ambré avec le café, avant d'y plonger les biscuits à la cuillère.
Idéalement, le tiramisù doit reposer toute une nuit. Vous pouvez donc le préparer la veille, pour le consommer le lendemain. Il sera encore meilleur.
Ces tiramisù se conserve jusqu'à 2 jours recouvert de film alimentaire et entreposé dans le réfrigérateur.
