Tiramisu du soleil avec noix de coco et cannelle

Éplucher les pommes, les couper en quartier puis en petites lamelles (pas trop fines afin que les pommes ne fondent complètement pendant de la cuisson).

Mettre les lamelles de pommes dans une casserole avec un peu d'eau, ajouter 2 c à s de sucre, 2 pincées de cannelle en poudre et un peu de noix de coco râpée (selon votre convenance), laisser cuire à feu moyen en couvrant la casserole.

Mettre une goutte d'arôme vanille quand les pommes sont cuites et mélanger.

Laisser refroidir les pommes pendant la préparation de l'appareil.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

Blanchir les jaunes d'œufs en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé (possibilité d'utiliser le batteur électrique).

Bien mélanger en ajoutant le sucre de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux. Les œufs et le sucre doivent former un ruban bien ferme.

Ajouter le mascarpone à la préparation œufs et mélanger au fouet.

Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme.

Incorporer les blancs d'œufs montés en neige avec le mélange œufs/mascarpone.

Mélanger doucement à la spatule en soulevant délicatement le mélange. Il faut éviter que les blancs d'œufs ne retombent.

Dans des coupes individuelles mettre le mascarpone, puis un peu de préparation à base de pomme.

Au-dessus, selon votre imagination saupoudrez de poudre de cacao, d'amandes effilées...

Réserver au réfrigérateur 2h minimum avant dégustation.