Une adaptation bigouden du tiramisu traditionnel.
Ingrédients
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3 oeufs
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1 pincée de sel ou sel fin
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60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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250 g de mascarpone
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Caramel au beurre salé
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Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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Palet breton
Préparation
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Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs (conservez les blancs d'oeufs pour après). Mélangez vos jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Rajouter le mascarpone et mélangez bien. Ajouter une cuillère généreuse de caramel au beurre salé.
- 2
Battez vos blancs en neige fermement avec une pincée de sel : incorporez les blancs très délicatement à votre précédent mélange.
Dans vos verrines, émiettez une poignée de palets bretons et déposez-la au fond. Ajoutez une petite cuillère de caramel au beurre salé. Recouvrez d'une cuillère à soupe de votre préparation. Recouvrez à nouveau de miettes de palets, de caramel et de crème au mascarpone. Réalisez cette opération pour vos autres verrines. Laissez reposer vos verrines environ 4 heures au frigo.
Saupoudrez vos verrines avec un peu de cacao et servez bien frais.
