Le food truck n'est pas une invention récente. L'idée vient des Etats-Unis où Charles Goodnight met au point le 'chuckwagon' pour restaurer les migrants qui partaient vers le nord au XIXème siècle après la guerre de Sécession. Un vieux chariot de l'armée, de la vaisselle et des ustensiles, un baril reconverti pour la cuisson et des denrées non périssables : viande séchée, semoule, café, biscuits, haricots secsâ?¦ Dans les années 1890, apparaissent les 'night lunch wagons' pour les travailleurs de nuit des grandes villes : hot-dogs, hamburgers, café, yaourts à boireâ?¦ Avec la guerre, les food trucks évoluent. L'Armée du Salut envoie des cantines mobiles un peu partout en Asie et en Europe. La montée en gamme et la diversification des food trucks se fera finalement avec la crise économique américaine et le licenciement des cuisiniers des grands restaurants qui se reconvertissent. Aujourd'hui, food truks et Street food surfent sur la tendance de ce nouvel art de vivre chic et branché.
@ Bérengère 
Embarquement immédiat pour la space food ! Un petit poulet KFC pour voler plus haut ?