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Vous regardez : Tournedos cœur de foie gras
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15min
Facile
Budget moyen
Par Labeyrie
Une recette Labeyrie de tournedos avec cœur de foie gras aux figues et raisins et de Jurançon blanc.
Ingrédients (4 personnes)
- 25cl de Jurançon blanc doux
-
1 c à café de sucre en poudre
-
1 étoile de badiane
- 1 grappe de raisins blanc
-
4 figues
- 4 tournedos au c&œligur de bloc de foie gras Labeyrie
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dans une casserole, réchauffez à feu doux le Jurançon avec l'étoile de badiane. Laissez infuser et réservez.
- 2
Pelez les grains de raisins, coupez les figues en quartiers et ajoutez-les au vin.
- 3
Faites chauffez une poêle, déglacez vos fruits avec 10cl de sauce au Jurançon et ajoutez le sucre en poudre. Réservez.
- 4
Dans la même poêle, saisissez vos tournedos à feu vif ; une fois saisis, baissez le feu et laissez cuire 2 minutes sur chaque face.
- 5
Dressez les tournedos sur les assiettes de présentation et disposez vos fruits au Jurançon.
Conseils
Retirez la bague de maintien une fois dans l'assiette pour une présentation parfaite.
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