Tourte jambon, poires, cresson et brie.
Ingrédients (8 personnes)
-
0.25 l de crème fleurette :
-
1 œuf
-
Sel
-
Poivre
-
50g de beurre
- 1 botte de cresson de l'Essonne
-
0.4 kg de jambon de Paris en tranches
- 0.2 kg de Brie de Meaux
-
4 poires (fondantes)
-
2 pâtes feuilletées (prêtes à dérouler)
Préparation
- 1
Éplucher et tailler les poires en quartiers.
- 2
Faire sauter les poires au beurre (25g), réserver au frais.
- 3
Tailler le jambon de Paris en lanières.
- 4
Équeuter le cresson, le faire suer au beurre (25g), réserver au frais.
- 5
Faire bouillir la crème, ajouter le Brie de Meaux coupé en dés, assaisonner, laisser refroidir.
- 6
Étaler la pâte dans un moule à tarte.
Déposer au fond le cresson, les lamelles de jambon, les quartiers de poires, napper avec la crème de Brie. - 7
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée en soudant bien les bords ensemble.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau.
Avec une pointe de couteau, faire un trou au milieu du chapeau de la tourte. - 8
Cuire à four chaud (220° ou thermostat 6/7) pendant 30 minutes.
- 9
Servir chaud accompagnée d'une salade croquante avec une vinaigrette à l'huile de noisette.
