Un velouté tout doux aux saveur exotiques légèrement relevé.
Ingrédients
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Feuille de coriandre fraiche
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Poudre de piment
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1 pincée de gros sel
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1 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
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1 c. à c. de curry
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1 bol de bouillon de poule
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200 ml de lait de coco
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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1 kg de courges butternut
Préparation
- 1
Couper et éplucher la courge butternut à l'aide d'un couteau d'office, attention la peau peut être un peu difficile, pour ma part, je la coupe d'abord en morceaux, il est plus facile d'enlever la peau par la suite.
- 2
Mettre les morceaux préalablement préparés dans une marmite pleine d'eau et portez à ébullition, laisser cuire jusqu'à ce que votre courge soit bien tendre sous la pointe d'un couteau ( environ 10 min). Égoutter la courge cuite, remettre le tout dans la casserole, y verser les 200 ml de lait de coco puis une louche de bouillon de poule.
- 3
Mixer le tout finement, ajouter la cuillère café de sel + la cuillère café de curry + la cuillère café de coriandre moulu , remixer un coup pour bien mélanger.
- 4
Servir immédiatement ou réserver au frigo.
- 5
Avant de servir, décorer chaque bol de feuille de coriandre fraîche, de gros sel et d'une micro pincée de piment en poudre.
