Velouté de courges au gingembre

Dans un faitout, mettre vos légumes découpés grossièrement ainsi que le gingembre avec un peu d'huile d'olive et faire revenir vos légumes sur feu vif.

Après légère coloration verser de l'eau à hauteur de vos légumes ainsi que les épices le sel, bouillon cube, couvrez puis laissez cuire environ 30 minutes selon votre coupe de légumes.

Mixez longuement pour obtenir une texture très veloutée, ajoutez de l'eau en fonction de si vous voulez votre soupe épaisse ou pas.

Dressez votre soupe en y ajoutant des noisettes grillées concassées, des pignons de pin, un filet d'huile d'olive. Et c'est tout!