Un velouté de poivrons d'une grande délicatesse pour commencer un repas d'automne
Ingrédients (4 personnes)
- 2c.às; de créme épaisse
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1 litre d'eau bouillante
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Sel
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Poivre
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2 c.às. d'huile d'olives
- 1 c. à c. de paprika
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2 oignons
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2c.às. de fond de veau
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4 poivrons (rouge et jaune)
Préparation
Pelez les poivrons et détaillez les en petits morceaux; pelez et émincez les oignons.
Faites revenir les oignons sans les colorer et ajoutez ensuite les poivrons. Laissez cuire en remuant à feu doux environ 5 mn.
Versez alors les deux cuilléres de fond de veau et le litre d'eau bouillante; assaisonnez et mélangez.
avprès ébullition, laisser mijàter une vingtaine de minutes.
Mixez la préparation pour obtenir un velouté et ajoutez à présent la crème et le paprika.
Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Conseils
Je préconise de peler les poivrons à ceux qui craignent l'arrière goût.
Une méthhode très efficace consiste à leur donner un coup de soleil avec un petit chalumeau et de les peler, les rincer à l'eau froide. Ils gardent ainsi toute leur consistance.
