Une entrée froide pleine de saveurs !
Ingrédients (4 personnes)
- 1 sachet de 10 tranches individuelles de carpaccio de bœuf Jean Routhiau
Sauce curry
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Sel fin
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Poivre blanc moulu
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6 feuilles de coriandre fraîche
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2/3 pincées de curry poudre
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1 cl Jus de citron vert
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10 cl de crème fraîche épaisse
Julienne de légumes
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Sel fin
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Poivre blanc moulu
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1 courgette
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1 carotte jaune
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1/4 de céleri boule
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1 carotte
Préparation
- 1
Mettre les tranches de carpaccio de boeuf en décongélation au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.
- 2
Tailler tous les légumes en fine julienne.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire suer tranquillement les juliennes de légumes à feu jusqu'à ce qu'ils soient croquants, assaisonner avec sel fin et poivre blanc moulu. - 3
Mélanger la crème fraîche avec le curry, le jus de citron, le sel fin et le poivre blanc moulu.
Ciseler finement les feuilles de coriandre et les incorporer au mélange. - 4
Dans un verre (type Bourbon) déposer la crème de curry, ajouter une tranche de carpaccio de boeuf, déposer la julienne de légumes croquante et ajouter une tranche de carpaccio de boeuf et essayant de lui donner un peu de volume.
- 5
Décorer avec une ou deux feuilles de coriandre ou une ou deux feuilles de roquette.
Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !
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