Verrine lotte aux légumes

Laver les légumes. Couper les poivrons et les courgettes en petits dés. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une poêle pendant 5 min. Saler et poivrer. Puis cuire a feu très doux pendant 20 min, poêle couverte.

Laver les queues de lotte, puis retirer la peau. Couper la chair en petits dès et dans une poêle ,faire revenir durant 10 min avec le beurre. Ajouter ensuite une crème fraîche et le curcuma en fin de cuisson. Saler et poivrer.

Mettre les légumes au fond des verrines, puis mettre la lotte en crème par dessus. Et pour décorer mettre une feuille de persil et quelques baies.