Deux textures d'ananas associées à la crème de tiramisu
Ingrédients (8 personnes)
-
4 gouttes d'arôme ananas (facultatif)
- Quelques madeleines longues
- Café lyophylisé pour 6 tasses expresso
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Un bouchon de rhum
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250g de mascarpone
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3 jaunes d'œufs + 3 blancs
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75g de sucre
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1 ananas
Préparation
- 1
Battre au ruban les jaunes et le sucre.
- 2
Mélanger la crème de mascarpone et le(s) parfums.
- 3
Monter les blancs en neige et ajouter délicatement à la préparation.
- 4
Débiter la moitié de l'ananas en dés et mixer l'autre moitié.
- 5
Préparer un café très fort avec une pointe de sucre et de rhum.
- 6
Couper les madeleines en deux.
- 7
Disposer au fond de la verrine un peu de tiramisu puis un morceau de madeleine imbibé de café,
puis la purée d'ananas suivie de dés d'ananas. - 8
Recommencer et finir par des dés d'ananas sur la crème de tiramisu.
- 9
Mettre au réfrigérateur pour trois heures.
Conseils
Au lieu des madeleines, je fais un gâteau yaourt que je débite en morceaux
Il va rester de l'ananas, à utiliser pour un smoothie
Ce n'est pas un tiramisu car la crème n'est là qu'en appoint et si l'on a des verrines plus grandes ou des verres, on peut utiliser davantage de crème
