Une alliance de mousses légères et savoureuses... Un délice !
Ingrédients
Pour la mousse au chocolat noir
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120 g de chocolat noir
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250 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
Pour la mousse au chocolat blanc
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140 g de chocolat blanc
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260 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
Pour la mousse aux fruits de la passion
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300 g de purée de fruits de la passion
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150 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
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130 g de sucre
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4 feuilles de gélatine
Préparation
- 1
Préparer la mousse au chocolat noir : Faire fondre le chocolat (pour moi, 30 secondes par 30 secondes au micro ondes, en remuant bien entre chaque passage).
Monter la crème bien froide en crème fouettée, en incorporer un tiers au chocolat fondu et tiédi en fouettant, puis incorporer le reste.
Verser dans les verrines, réserver au congélateur. - 2
Préparer la mousse au chocolat blanc
Faire fondre le chocolat (pour moi, 30 secondes par 30 secondes au micro ondes, en remuant bien entre chaque passage).
Monter la crème bien froide en crème fouettée, en incorporer un tiers au chocolat fondu et tiédi en fouettant, puis incorporer le reste.
Verser dans les verrines, réserver au congélateur. - 3
Prélever un peu de purée de fruits de la passion, la faire chauffer avec le sucre pour le dissoudre.
- 4
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide une dizaine de minutes.
- 5
Monter la crème en chantilly pas trop ferme (conseil donné par Le Sot L'y Laisse pour ne pas avoir de grumeaux en l'incorporant ensuite à la purée de fruits).
- 6
Dissoudre la gélatine essorée dans la purée de fruits chaude, laisser tiédir dix minutes, puis réincorporer au reste de purée froide en fouettant. Bien mélanger.
Ajouter la crème fouettée délicatement. - 7
Verser sur la couche de mousse au chocolat blanc, mettre au congélateur au moins deux heures.
Conseils
Si tu prépares longtemps à l'avance (la veille, deux jours avant...) tu peux laisser les verrines au congélateur et les sortir deux à trois heures avant le service, en les passant alors au réfrigérateur. Si tu prépares le jour même, après les deux heures de blocage au congélateur, direction le réfrigérateur jusqu'au service ;-)
