Abaca
Cette année, le jury de Top Chef s’est agrandi. À l’occasion des 15 ans du programme, l’heure du changement a sonné. C’est ainsi que le public a pu découvrir deux nouvelles cheffes qui composent la brigade orange, aux côtés d’Hélène Darroze : Stéphanie Le Quellec et Dominique Crenn. Cependant, la cheffe américaine n’arrive pas en terrain inconnu dans l’émission.
En effet, cette dernière connaît bien Top Chef puisqu’elle y a déjà participé en tant qu'invitée. Ce n’est pas tout, elle a également fait la version américaine puisque c’est là-bas que la cheffe passe le plus clair de son temps lorsqu’elle n’est pas en France. Elle met notamment à l’honneur les produits de la mer et les légumes au sein de son Atelier Crenn situé à San Francisco. Rassurez-vous, pas la peine de vous rendre aussi loin pour tester sa cuisine. En effet, Dominique Crenn a ouvert l’été dernier, une toute nouvelle adresse parisienne Golden Puppy.
“On savoure les vibes californiennes de cette cuisine fraîche et colorée”
Seule femme triplement étoilée des États-Unis, Dominique Crenn a décidé d’ouvrir l’année dernière une adresse dans la capitale située au rez-de-chaussée du nouvel hôtel La Fantaisie dans le 9e arrondissement. Le Golden Poppy est un lieu frais et bucolique qui met à l’honneur « la liberté, de l'égalité et de la riche diversité culturelle de la Californie, de ses racines et de sa cuisine multiculturelle ».
On y trouve une cuisine sans viande en grande partie végétale aux influences californiennes, mais aussi d’inspirations asiatique, latine ou encore mexicaine. Le guide Michelin ajoute : “Au milieu d’une déco très végétale et d’une grande cuisine ouverte, on savoure les vibes californiennes de cette cuisine fraîche et colorée (…). La viande y est volontairement absente. À partager ou non, les plats de cette carte qui file le sourire ne manquent pas de punch ni de relief “.
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Un menu abordable et qui ouvre l’appétit
Cette adresse propose des prix accessibles et des recettes particulièrement alléchantes.
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Au menu ? La cheffe met en avant des recettes remplies de fraîcheur comme : Des poireaux fondants, vinaigrette yuzu épicé, graines de moutarde acidulées (18 €), des « noodles », beurre d’algues wakamé, œufs de truite fumée (29 €), un lieu jaune « fish and chips », miso de noisettes grillées épicé (38 €) ou encore des beignets, crème à la noix de coco, ananas confit (13 €).
Alors rendez-vous au 24, rue Cadet, Paris 9e, pour tester les recettes de la cheffe.