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Magret de canard sauce au foie gras et ses ravioles de royans
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Magret de canard sauce au foie gras et ses ravioles de royans
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Par Mickael

Plat succulent que j'ai réalisé pour la Saint-Valentin. A déguster en amoureux !

Ingrédients

2 personnes
  • Magret de canard300 g de magrets de canard
  • Foie gras90 g de foie gras
  • Ravioles du Dauphiné / Royans4 plaques de ravioles du Dauphiné / Royans
  • Crème liquide250 g de crème liquide
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Verser 250 g de crème dans une casserole et faire chauffer à feu doux, saler, poivrer légèrement.
  2. 2

    Couper la moitié du bloc de foie gras en cube et incorporez les avec la crème. Au bout de 2/3 minutes, mixer le tout et faire réduire lègerement. Réserver.
    Taillader le magret de canard coté peau et le faire cuire dans une poêle (coté peau) sans matière grasse, environ 5/6 minutes de chaque coté.

     
    Pendant ce temps faite cuire vos ravioles dans de l'eau bouillante, salée.
  4. 3
    Dressage :
    Disposer votre magret dans une grande assiette, les ravioles sur le coté et arroser celles-ci de la sauce au foie gras.
    Disposer sur le magret une petite tranche de foie gras que vous aurez préalablement mis de coté.

Conseils

Ne pas trop cuire les ravioles ! Dés quelle remonte a la surface, arréter la cuisson.
Ce plat peut etre accompagné d'un bordeaux rouge ou d'un corbiere.bon appétit !

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Idées de recettes