Une recette asiatique très courante et délicieuse.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à c de sucre roux
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1 c à c d'huile de sésame
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Sauce nuoc mam
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3 c à s de sauce soja
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1 c à s de vin de riz (ou de xérès sec)
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4 gros oignons
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4 c à s de bouillon de poulet
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1 c à s de maïzena
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400g de contre-filet de bœuf (ou de rumsteck)
Préparation
- 1
Découper les oignons en lamelles.
- 2
Découper le boeuf contre le grain (perpendiculairement aux fibres) en tranches aussi fines que possible (l'opération sera plus aisée si la viande est légèrement gelée). Découper ensuite les tranches en allumettes.
- 3
Délayer la maïzena dans le bouillon.
Mélanger dans un bol boeuf, sucre, sauce de soja, vin. Laisser reposer 10 minutes. - 4
Chauffer une poêle à feu vif pendant 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide. Attendre 30 secondes, puis ajouter le boeuf. Maintenir le feu vif, remuer continuellement pendant 2 minutes.
- 5
Retirer le boeuf et le laisser en attente dans une assiette.
- 6
Ajouter 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans la poêle et laisser chauffer 30 secondes sur feu vif. Ajouter les oignons. Sans baisser le feu, remuer continuellement pendant 3 minutes.
- 7
Incorporer le boeuf, puis la fécule délayée. Laisser cuire encore 2 minutes en remuant doucement et sans arrêt.
- 8
Ajouter l'huile de sésame, le nuoc mam, et la sauce soja tourner, puis retirer immédiatement du feu. Servir chaud.
Conseils
Pour varier, vous pouvez remplacer les oignons par des poivrons verts ou rouges, que vous découperez transversalement en très fines lamelles.
