Salade de harengs aux pommes de terre
Salade hivernale parfumée, à déguster en toute occasion.
Vendus frais, salés ou saurs, c'est-à-dire salés puis fumés, les harengs entrent dans la composition de très nombreux plats et sont particulièrement courants dans la cuisine d'Europe du Nord. On peut les déguster en apéritif, sur des toasts ou en verrines, en entrée dans une salade de pommes de terre ou en plat principal, par exemple en gratin ou dans une tarte. S'ils sont trop salés, les harengs peuvent être trempés dans du lait avant d'être cuits à la vapeur ou en papillotes.
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Gratin de pommes de terre aux harengs fumés
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Recette de Patrick Le Guen (Ar Men Du à Nevez)
