Œufs en gelée

Dans un moule en silicone à 6 compartiments, déposer au fond une feuille de persil, ensuite une rondelle de tomate.
Sur les parois, mettre une lamelle de jambon afin qu'elle fasse bien le tour du moule et qu'elle ne dépasse pas le haut du moule. Réserver.
Faire bouillir de l'eau avec un peu de sel ou de vinaigre, dès que l'eau boue, y déposer les oeufs délicatement mais assez rapidement et baisser le feu, laisser cuire 6 minutes. Préparer un grand pichet d'eau froide afin d'y plonger les oeufs à la fin de la cuisson pour stopper la cuisson.
Dans une casserole, mettre un demi litre d'eau pour 1 ou 2 sachets de gelée madère (suivant les goûts), faire chauffer jusqu'à ébullition tout en remuant et laisser refroidir un peu le temps d'écaler les oeufs.
Ecaler les oeufs délicatement et les disposer dans chaque moule puis y verser la gelée qui ne doit pas être chaude (sinon cela recuit les oeufs).
Mettre au frigo et laisser reposer 6 à 8 heures.
Démouler délicatement et déguster sur un lit de salade.