10 choses que vous ne saviez pas du tout sur le yaourt - page 10

On l'a dit le yaourt contient deux ferments très spécifiques. On appelle "lait fermenté" en France les produits laitiers qui utilisent d'autres ferments même si le procédé de fabrication reste le même. Parmi les laits fermentés les plus connus, on retrouve le lait Ribot beaucoup consommé en Bretagne, l'Aïran ou Kéfir en Russie, le Laban ou Elben en Afrique du Nord et Moyen-Orient. Le lait fermenté est plus proche du yaourt à boire que du yaourt ferme ou brassé. Évitez de le chauffer et utilisez-le pour réaliser des smoothies, des desserts ou des sauces. Attention toutefois, son goût et sa texture ne plaisent pas à tous !