10 conseils pour réussir ses confitures de saison - page 7

Pour commencer, si l'on n'est très sûr de soi, protégez vos mains des brûlures. A l'aide d'une petite louche, remplissez les pots le plus haut possible, vraiment à ras. Vissez aussitôt. Nettoyez le pot avec une éponge humide puis posez-le aussitôt tête en bas jusqu'au lendemain. Ainsi le couvercle est pasteurisé et le vide d'air se fait : votre pot fera 'plop' à l'ouverture. Pour les gelées, il est par contre préférable de laisser prendre la gelée avant de couvrir.