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Le kombu
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Vous trouverez cette algue sous forme séchée. Pour l'utiliser, il suffira de la faire tremper 15 minutes dans un l'eau froide puis de porter à ébullition, d'éteindre le feu et de laisser reposer 15 minutes. Utilisez l'algue pour les sushis et conservez l'eau de cuisson pour réaliser un bouillon asiatique.