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Une fougasse
@ Marie-Rose Dominguès 
La fougasse est une recette traditionnelle du midi de la France. C'est un pain plat de forme allongée, ronde ou rectangle, entaillé pour lui donner sa forme. On peut déguster des fougasses traditionnelles ou des fougasses plus originales garnies de lardons, d'olives ou d'épices comme l'origan. Voici une recette de fougasse aux lardons : Dans un bol du robot, versez 160g de farine blanche, plus 75g de farine d'épeautre, une pincée de sel, 1/2 c à c de miel, 6g de levure de boulanger, 1 c à s d'huile d'olive et 15 cl environ d'eau tiède. Mélangez à la main ou au robot sur vitesse 2. Faites une boule et laissez lever au moins 1 heure dans un endroit chaud. Etalez la pâte en forme de rectangle, ajoutez 100g de lardons au centre et repliez la pâte sur elle même. Réalisez les incisions, laissez pousser la pâte encore 30 minutes, badigeonnez votre fougasse avec 1 c à s d'huile, puis enfournez 20 à 25 minutes dans un four à 200°C. Pour vous aider, découvrez la vidéo de Chef Damien de Fougasses aux olives.