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La sauce soja
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@ Pascale Weeks 
C'est le condiment indispensable pour assaisonner et parfumer la cuisine asiatique. Elle est fabriquée à partir de la fermentation de graines de soja (et dans certains pays d'un mélange de blé et de soja). Elle est plus ou moins claire, plus ou moins fermentée et il en existe en version sucrée, plus épaisse.